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秋天是吃玉米的季节。煮玉米时，如果能掌握一些小窍门，可改善玉米的口感。
2、煮前泡一泡 下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，玉米也有不同品种，其烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，以10分钟为佳。 3、“咸”煮玉米 水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐。盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。 4、加点小苏打 煮玉米时，往水里加一点小苏打（食用碱），会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸，一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于可以使玉米中的烟酸充分释放出来。 |
