红烧狮子头

材料：

猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法：

1 、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2、 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3、 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4、 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5 、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6、 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7 、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
 

炖猪手

材料：

炖猪手、油菜、老抽、料酒、蒜、姜

做法：

1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用；

2、油菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；

3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的油菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可出锅。