豆角小炖肉

原料：

猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
 

糖醋里脊

材料：

里脊肉、淀粉、鸡蛋

做法：

鸡蛋打入 碗内；

肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

葱、姜洗净切末；

碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。