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七、清蒸鲈鱼 用料：鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根 做法： 1.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀 2.姜和葱切成丝备用 3.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段 4.锅内加上适量的清水 5.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟 6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁 7.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上 8.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟 9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的 10.再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了
八、糖醋脆皮豆腐 用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、芝麻1.25ml、葱花2颗 做法： 1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分； 2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整； 3.调入水淀粉，搅拌均匀； 4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐； 5.一面煎黄后，翻面煎另一面； 6.豆腐全部煎好后，盛出备用； 7.锅里留底油； 8.将煎好的豆腐，放进锅里； 9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁； 10.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
九、干煸豆角 用料：豇豆一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量 做法： 1.蒜切末，豆角切长断 2.把豆角用油小火煸到起皱褶，煸好后 盛出备用 3.锅中放油，放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒 4.别炒糊了，煸金黄色的时候即可 5.放入煸好的豆角 6.快速翻炒，加入盐、鸡精、酱油
7.翻炒匀盛出即可 |
