20道家常菜，孩子爱吃，大人省事儿！(6)

    用料：鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、生抽、干辣椒

    做法：

    1.鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

    2.土豆去皮切1cm见方的小块

    3.锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

    4.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！（怕辣的可以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放）

    用料：牛里脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、鸡蛋清10克、葱10克、姜10克、青蒜15克、盐10克、味精10克、白糖10克、蚝油10克、老抽5克、料酒20克、淀粉20克

    做法：

    1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

    2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

    3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

    4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

    5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

    6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

    7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

    8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅

    用料：花蛤500克、红辣椒两根、盐一勺（用于花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫县辣椒酱一汤匙、清水适量（用于花蛤吐沙）、葱几根、姜二片、油适量、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙

    做法：

    1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。

    2.辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。

    3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

    4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

    5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

    6.锅中浇入料酒。

    7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。

    8.等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。

    9.放上葱花，上桌开吃！