 主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱 工具：烧锅 详细步骤： 1：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。 2：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。 3：待用。4：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。 4：水开后捞出豆腐待用。 5：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。 6：爆香一下，20秒就可以了。 7：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。 8：水开倒入豆腐。 9：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。  主料：茄子 豆瓣酱 工具：烧锅 详细步骤： 1：茄子，豆瓣酱。 2：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。 3：待用。 4：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。 5：炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。 6：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。 7：加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。 8：稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。 |
