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鱼香菜花 
菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水 ┈ 做法 ┈ ① 菜花洗净，掰成小朵儿。 ② 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。 ③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。 ④ 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！ 干煸菜花  ┈ 用料 ┈ 猪肉(3肥7瘦）200g、菜花1颗、蒜苗2颗、小米椒2个、生抽1汤匙、姜1块、盐2g、鸡粉2g ┈ 做法 ┈ ① 主料准备好，肥肉和瘦肉分开切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切丝。菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用。 ② 锅里不放油，放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。 ③ 放菜花和辣椒拌炒，淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。 虾仁炒花菜  ┈ 用料 ┈ 花菜300g、虾仁80g、油、盐、十三香、鸡精、大蒜 ┈ 做法 ┈ ① 花菜掰成小块，大蒜切片备用，明虾剥去外壳备用 ② 热锅冷油，花菜和大蒜倒入翻炒 ③ 加入少量的水继续翻炒 ④ 至花菜断生时加入虾仁，翻炒均匀 ⑤ 待虾仁变红色后，加入调味料调味即可 声明：本内容来源于网络，如涉及版权问题，请及时联系管理员删除。 |
