12月11日,冬日的赤水河水清流缓,两岸群山迎客。 一大早,茅台集团党委书记、董事长李保芳踏着薄雾,顺赤水河而下,从茅台镇抵达郎酒庄园,这是保芳书记第三次造访郎酒,茅台集团党委委员、副总经理万波,茅台集团总经理助理、习酒公司党委书记、董事长钟方达,茅台集团总经理助理、习酒公司总经理涂华彬,贵州茅台股份公司生产管理部副主任谢珺、生产管理部工艺科科长牟明月随同访问。
郎酒集团董事长汪俊林、总裁刘毅,郎酒股份总经理付饶、副董事长汪博炜等集团、股份、厂公司、二郎基地相关负责人陪同客人参观。 这是中国酱酒三巨头茅台、郎酒、习酒罕见聚首会晤,李保芳此行访问,主要是现场参观交流郎酒生产、工艺和郎酒庄园建设情况。在随后的座谈中,茅台、郎酒、习酒三方达成高度共识,共同呼吁共建赤水河49公里黄金酱香酒谷,持续推高赤水河酱酒品质。
李保芳、汪俊林、钟方达共同认为,赤水河从茅台到郎酒49公里酱香酒谷,是全世界范围内最具影响力、最具成长力、最具发展潜力、名优白酒最集中、投资规模最大、投资金额最大的白酒黄金产区。据悉,三方在赤水河二郎习酒产区的规划建设投入近400亿元,规划年产能20万吨,对中国白酒的示范、引领和带动作用,将会随着三方品牌的叠加优势和黄金产区的势能释放,越来越大。
郎酒庄园两河口生态酿酒区是郎酒依托赤水河建设的升级酿酒区域,十一车间白色的水蒸气弥漫,酒香四溢,二班工人们正热火朝天地进行二次投粮,堆积在三合土晾堂的米红粱,正在糖化发酵,紫红泥密封的窖池严整有序。
李保芳捧起米红粱细看成色细嗅味道,和汪俊林仔细交流收购价格,如何确保高品质原料来源,为确保用料考究优中选优,茅台和郎酒都把车间建到了田间地头,从种植开始就确保原料的绿色健康。
来到窖池边,李保芳饶有兴趣的询问砂石来源与性能。郎酒窖池选用赤水河谷红砂石,属惰性材质、二氧化硅含量高,窖泥选用当地紫红泥,晾堂采用煤渣、矿石灰、紫红泥三种材料按科学比例铺成。独特的窖泥营造了特有的湿度、温度空间,促进酒胚充分发酵和糖化。 谈起生产的核心,李保芳和汪俊林就曲药对于酿酒微生物发酵的重要性认识高度一致,为保障曲药品质,汪俊林表示,郎酒正在新建扩建曲药车间,从源头进一步提升酿酒品质。
对于工业装备问题,也是李保芳和汪俊林关注的重点,在科技发达的今天,在坚守传统工艺的前提下,如何应用机械与设备改造,郎酒一直在尝试和研究。
离开车间,宾主一行先后来到金樽堡、千忆回香谷、十里香广场和仁和洞,完整参观了郎酒生长养藏的过程。郎酒独特的生长养藏文化,赋予郎酒庄园独特魅力,令贵宾一行印象深刻: 郎酒在车间历经一年的生产后,首先来到十里香广场露天陶坛,这里是酱香郎酒出生后驯化的第一步;历经约一年时间日晒雨淋的历练,酱香原酒又相聚在千忆回香谷的大罐中吐纳天地、醇化生香;神秘与时尚的金樽堡是其凝神静养、陈化生香的最佳道场。天地仁和宝洞意韵天成,洞藏赋予了郎酒独特的个性。
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