| 叙永历来有“解钥锁滇黔”之重镇之称，古往今来，行旅坐商云集，餐饮业非常繁荣，四方食客、美食家荟萃。 据出国爱尔兰的国际名厨李兴广介绍，叙永餐馆普通席以杂烩席为代表，冷菜：杂镶大拼盘（卤猪心、舌、肝、肚、炸酥肉）；热菜九道：攒丝杂烩、油酥鸭子、番茄肉丸汤、绍子鲜鱼、香花鸡丝、鱼香肘子、锅粑甜椒、蒸八宝饭、酸菜肉丝汤；菜四样：肉末粉、榨菜肉丝、醋熘甜椒、炝绿豆牙。 杂烩席以肉为主，因此价廉，但花色品种上可以多姿多彩，调配适口。高等筵席以鱼翅为代表，冷菜中有四果、四蜜饯、四荤菜；热菜十道：干烧鱼翅、锅贴菊花火腿、金钩烧麦、白汁八宝鸡、干烧岩鲤、三鲜锅巴、魔芋鸭子、银耳鸽蛋、金钩冬笋、生片火锅；小吃四样：鸡蛋熨斗糕、小馒头、鸡汤抄手、豆腐脑。中等级有海参席，冷菜中盘有喜鹊迎宾，围碟有五香熏鱼、棒棒鸡丝、花椒肉丁、发菜卷、酱酥桃仁；热菜九道；家常海参、香酥鸭子、芙蓉口茉、糖醋脆皮鱼、醋熘鸡片、水煮牛肉、酱烧冬笋、银耳果羹、酸菜鸡丝汤；小吃：担担面；饭菜有麻婆豆腐、湖辣笋尖、跳水青笋。 叙永山区农家办满月酒、周岁酒、满十做生酒多为传统八大碗席。苗家人办席多以酸辣汤菜为主，鸡以八块而分，牛角酒待客；菜品中有风鱼、辣子、腊鱼等，最有风味特色是腌鱼、腌肉、香肠和干鱼、腌酸菜等。 |
