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腊肉 次说腊肉。腊肉讲究色、香、味，赤水腊肉皆兼得之。其色金黄，其香四溢，其味醇美。赤水腊肉取材考究，必选农家熟食料猪，以臀肉、腿肉或二刀肉为宜，肥瘦兼之。制法独特，取肉必在腊月，柏木枝熏烤，四季不失柴烟。
赤水地区湿度大，腊肉干而滋润，其他地方的腊肉即使制法相同，其味则逊色不少。赤水“老王腊肉”屡次夺广州食品博览会金奖就是佐证。吃法上，腊肉煮筒筒笋后切片装盘即可，竹笋吸油，故腊肉不腻。腊肉越老越好吃，如果你在赤水碰巧吃上四五年的陈腊肉，那就很幸运了。
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腊肉 次说腊肉。腊肉讲究色、香、味，赤水腊肉皆兼得之。其色金黄，其香四溢，其味醇美。赤水腊肉取材考究，必选农家熟食料猪，以臀肉、腿肉或二刀肉为宜，肥瘦兼之。制法独特，取肉必在腊月，柏木枝熏烤，四季不失柴烟。
赤水地区湿度大，腊肉干而滋润，其他地方的腊肉即使制法相同，其味则逊色不少。赤水“老王腊肉”屡次夺广州食品博览会金奖就是佐证。吃法上，腊肉煮筒筒笋后切片装盘即可，竹笋吸油，故腊肉不腻。腊肉越老越好吃，如果你在赤水碰巧吃上四五年的陈腊肉，那就很幸运了。
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