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泸州的朋友们，你是否遇到过这样的情况：一群人围着桌子吃饭聊天喝酒，一不小心被问道 “哥们，你是哪里的人啊？” “泸州” “泸州是哪里啊？” “中国酒城，1573、郎酒的产地” “哦，原来是酒城来的啊，那肯定喝酒喝得，听说你们的口号是：‘只要喝不死，就往死里喝！’” 甚至有段子手写到
泸州人喝酒 酒量不在气质在，喝酒耿直不耍赖。 泸州人喝酒 要喝就喝自家酒，三碗下去手不抖。 泸州人喝酒 一瓶打底量不浅，起码喝到十二点。 泸州人喝酒 上桌就要整两碗，酒量不行死得惨。 泸州人喝酒 又是吹牛又划拳，还没上菜先放翻。 泸州人喝酒 只管昂起脖子喝，千万不要用手摸。 泸州人喝酒 都说酒量似流沙，哪个喝酒都不差。 泸州人喝酒 泸州妹子长得乖，跟她喝酒你要栽。 泸州人喝酒 到处喊人来陪客，咋个回家不晓得。
如果你们以为这样就是我们酒城称号的来历，那就大错特错了，小酒鬼告诉你——中国酒城，绝非浪得虚名
朱老总亲自提名“酒城” 1916年，朱老总随蔡锷起兵讨袁后，驻扎泸州。是年除夕，朱老总赋诗抒怀：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”泸州因此得名“酒城”。 1983年12月，胡总书记到泸州视察工作。一阵风过，酒香扑鼻而来，胡总书记为酒城留下“风过泸州带酒香”的佳句。 2012年，泸州正式获得中国文物学会、中国名城委冠名的“中国酒城”称号。 悠悠酒史——酒以城名城以酒兴 泸酒始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展于当代，泸州市区内出土的汉代史馆上刻的《巫术祈祷图》证明了当时泸州已“酒以成礼”。营沟头出土的晚唐五代时期容量较小的酒具证明，泸州是世界上最早具备生产高度酒（蒸馏酒）能力的地区
1986年泸州市纳溪区上马镇明墓出土的麒麟温酒器，属国家珍贵文物。证明我们泸州历史上不单酿酒技术高超，而且酒文化也非常发达，它完全可以作为我市酒文化的象征。其造型独特，在我国已出土的青铜器物件中，从未见到这种造型的青铜器，属文物孤品。
明代状元杨升庵寓居泸州，临江感怀，写下了著名的《廿一史弹词.临江仙》，后成为《三国演义》开篇词。其时，随着泸酒与贸易的兴盛，泸州迎来了“江阳酒熟花如锦”的年代。宣德年间，泸州成为全国33个设立钞关征税的商业都会之一，与成、渝鼎足而立。万历年间（1573），国宝窖池兴建。
遵循着传承下来的古老技法，酿酒被誉为“雕刻时光的艺术” “1573国宝窖池群”和“传统古法酿造技艺”是泸州老窖独步白酒界的“双国宝”，分别从物质遗产和非物质遗产的层面，揭示了泸州老窖的稀有和传承，是世界蒸馏酒工艺发展的活文物。
古法酿酒之【制曲】曲药是好酒的发酵生香剂，“曲乃酒之骨”，酒曲以泸州特产软质小麦为原料制成，为酿酒提供多样化的微生物。酿酒的过程，从本质上来说就是微生物将粮食中的精华糖化，进而酒化的过程。 古法酿酒之【原酒酿造】原酒酿造工艺流程包括：高粱粉碎>挖糟>糟醅拌粮>糟醅拌糠>糟醅上甑>蒸酒蒸粮>摘酒>糟醅出甑>糟醅摊晾>糟醅拌曲药>糟醅入窖>封窖发酵>开窖鉴定>堆砌母糟>挖糟。每一个程序的结束，也是另一个程序的开始，这也是历史酿酒大师心口相传的绝技所在。 古法酿酒之【取酒】在蒸馏取酒过程中流出的酒，不同的酒精浓度呈现不同大小的液珠（俗称酒花），而且停留的时间长短不同。酿酒师就是凭此判断酒精浓度，以掌握取酒时间。 古法酿酒之【扯兑】白酒的扯兑是一门“舌尖上的艺术”，通过对酒体的勾调，可使酒保持平衡、协调，呈现出优雅、丰满、醇厚的独特风格。 这片神秘的土地为何能成为酿酒圣地？秘密在于水质、窖池、工艺、洞藏、原料……更重要的是“窖领老，酒才好”，以酒养糟，以糟养窖，1618口国宝池是泸州国窖的“cpu”，窖泥数百年不间断发酵，产生上千种呈香呈味物质。“水位酒之血”，酿造泸酒之水取自龙泉井、赤水河，配合糯红高粱，用古法技艺酿造，再经“天宝洞”“地宝洞”“纯阳洞”等天然藏酒洞恒温洞藏，酒体无比醇厚。这些古法传承的酿制技艺，无一不蕴含着中国白酒的文化气息。 |
