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“茶叶提香时要掌握好温度，高了容易出现糊味……”日前，被称作“纳溪茶人”的王大授应邀到茶叶企业讲解茶叶制作技艺。纳溪特早茶从零星种植到种植面积30多万亩，荣获了“中国特早茶之乡”“中国名茶之乡”等荣誉。今年81岁的纳溪区农业局高级农艺师王大授亲历了纳溪特早茶50年发展历程。
与茶结缘 重续纳溪茶发展
王大授1960西南农学院本科毕业后分配到四川省农业厅工作，为将所学农业知识付诸实践，主动申请到一线工作。1962年1月，他调到纳溪区原棉花坡乡多种经营站工作。作为特早茶原产地，纳溪历届党委政府都想在茶产业发展上有所突破。农业专业本科大学生王大授成为“稀缺人才”，被推到茶叶发展前沿，从此，王大授与茶结缘。
1967年纳溪县茶叶发展动员会在文昌公社召开后，王大授作为技术员便带着草帽和水壸下沉到村、组推广茶叶种植。“那时粮食紧张，农民只想多种粮食，填饱肚子，对种茶兴趣不大。”王大授说，“年年种茶不见茶，一年种、二年铲、三年光板板”是那时农民种茶的现象。为了不让种粮与种茶产生矛盾，王大授推广“四边茶”种植法，引导村民在田边、土边、沟边、屋边种植茶叶。示范点播、移栽，讲解田间管理和采摘制作技术，几年时间王大授走遍文昌片区每一个村民小组和每一个茶叶种植户，推广种植500多亩“四边茶”，文昌公社成为纳溪县茶叶种植示范点。
“纳溪特早茶规模种植是在1975年以后，当时茶叶推广、培训、种植已辐射到乐登、和丰、绍坝、大里等10多个岩区公社。“王大授说，当时很多村民看到种茶比种粮收入好，种茶积极性逐渐提高。绍坝公社（现梅岭村）提出“打开绍坝岩，让群众富起来”口号，采取“兵团作战”方式开辟茶园，一个生产大队（村）就是一个“连”，一个生产队（村民小组）就是一个“排”，一个月时间，绍坝公社在荒山荒坡上开垦茶园3000多亩。
”全垦深耕、等高梯形、坎壁夯牢……“时任纳溪县农业局多经站站长的王大授，奔忙在全县茶园开垦工地，与农民同吃、同住、同劳动，在荒山荒坡上指导村民建设”环山带状梯式茶园“。到1982年，纳溪县茶叶面积2万多亩，产茶400多吨，村办、组办、联办茶厂80多个，茶叶成为山区农民主要副业。
改良茶园 茶农收入成倍增长
“茶叶生产要有效益，种茶技术是关键。”王大授说，纳溪种植茶叶的地方几乎在岩区，岩区的黄泥沙土壤很贫瘠，配方施肥很重要。为培训茶叶种植技术，王大授可吃了不少苦头。当时大部分乡、村没有公路，也没有电话。“出门靠走、通讯靠吼”是当时纳溪岩区乡、村的真实写照。据王大授回忆，有一次到和丰乡太和村培训茶叶田间管理技术，从纳溪出发，坐船到大渡口镇，走20里到和丰乡，再走20里到太和村，不计茶山上的路程，一天来回就得走80多华里。“那时年轻，绍坝、大里、打古等岩区乡、村，一天走七、八十里路是常事。
“一基三追六补”施肥，人工治虫、灯光诱捕，深耕、除草、修剪……经过多年学习、探索、实践，王大授结合纳溪特早茶品种、地理、气候特点，总结编写了茶园管理实用技术手册。同时，通过引进茶叶品种、推广扦插茶苗技术、建设良繁基地等措施优化茶叶品种。到1990年前后，已引进福选9号、福鼎大白茶、乌牛早、平阳特、奶白等10余个优质品种。如今，中黄2号、安吉白茶、黄金芽等高端茶叶品质也种了不少。
“建立良繁殖基地，茶苗有性繁殖、无性繁殖和扦插技术的推广应用，很多茶农在自己的茶园里就能培育茶苗，到上世纪90年代中期，纳溪境内95%的茶叶实现良种化，茶农收入成倍增长。”王大授说。
传承制茶技艺 做强品牌效益
随着先进机械设备的不断研发，纳溪特早茶几乎实现杀青、揉捻、烘焙、做形、包装等程序自动化。但在王大授眼里，茶叶制作万变不离其中，茶叶形状、香气、汤色、味道是最重要的。
“要制作好茶，从采摘到成品，每一道关都不能马虎。”王大授说，茶叶采摘是第一关。“星茶”“一芽一叶初展”“一芽一叶全展”“一芽二叶”都要严格区分，不能混合采摘，否则制出来的茶就不标准。
“心不离手、手不离茶、茶不离锅……”在王大授看来，制茶是“心、手、茶”合一的过程，“上等好茶，三分看茶青，七分看炒功”，闷炒、二炒二揉……经过多年探索和反复试验，王大授总结出纳溪特早茶独特的制作技艺。
“纳溪特早茶要发展，要有叫得响的品牌。”1980年，王大授到浙江杭州参观龙井茶生产基地，了解龙井茶品牌价值后，受到很大触动。自此，王大授致力于纳溪特早茶品牌创建。 经反复研究试验，1983年6月，王大授制作的“凤羽”茶获评“四川省优质茶”，1984-1986年，“凤羽”茶连续三届获“四川省优质奖”。2001年，“凤羽”茶获得中国(成都)国际茶叶博览会金奖，同年获中国国际农业博览会名牌产品。之后，王大授又成功培育出“川南雀舌”手功名茶，完美地呈现了纳溪绿茶独特风味“雀舌手工茶技艺”，并于 2014年6月入选《四川省非遗名录》。在王大授的培训和传授下，周世庆、杨远富、冯朝文等纳溪新一批“茶人”脱颖而出，“早春二月”普照雾隐白茶“”岩缝雪芽“瀚源黄茶”“凤岭黄金芽”等纳溪特早茶系列品牌相继获得国家级奖项。
如今，退休20多年王大授仍然关注茶叶产业发展，研讨制茶技术、传承手工技艺、撰写经验文章、应邀作制茶专题讲座……看到满山披绿的茶园和蓬勃发展的茶产业，王大授特别欣慰。他说，有各级党委政府对茶产业重视和支持，纳溪特早茶一定能茶农的致富金叶。
文/图：赵康明 刘跃先
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