“掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上提。”纳溪梅岭茶山主题公园的采茶工人正向客人介绍提手采茶的要点。  纳溪产茶历史悠久，茶文化源远流长，唐代茶圣陆羽所著《茶经》就有"纳溪、梅岭产茶"。独特的地理位置，也让纳溪茶成为全球同纬度茶树发芽最早地区。2014年，纳溪特早茶成为首批中国一欧盟地埋标志互认产品，2020年7月20日，纳溪特早茶入选中欧地理标志首批保护清单。 “要通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。”手工制茶师傅一边在滚烫的锅中不停翻炒着嫩绿的茶叶，一边向大家介绍。“翻炒很重要，其中还要不停的揉捻，熟悉的经验才能很好把握温度。”师傅还说到。    |
