春天的馈赠，一桌野菜做出美味佳肴

来源:川南网　作者：王易苟儒君　发表时间：2022-03-04 09:51

春回大地，万物复苏，在这个温暖明媚的时节，合江县白沙镇忠孝村一户农家乐里，老板娘别出心裁礼赞春光，用一桌野菜宴，将春天的味道搬上了餐桌。

一大早，张桃莉就拎着菜篮子出了门，她要到地里去寻找春天的野菜，用大自然的馈赠为亲朋好友们做一桌春天餐桌上的美味佳肴。

张桃莉说：“春天的时候，我们园子里有成片成片的香葱葱，特别的多，我们就喜欢找回去做猪儿粑。客人来采摘橘子的时候，也可以顺便带一些香葱葱、折耳根、艾草这些回去，做一下春天特有的的美食。”

将从地里新鲜采摘的野香葱、艾草和折耳根带回家分类清洗、切碎，再把带着药草香的艾草榨成汁，今天的餐桌上主菜的准备工作就基本完成了。

鲜肉与腊肉按照1:1的比例混合，再将切碎的野香葱放入肉馅中，搅拌均匀后，猪儿粑的馅料就调制好了。然后是揉皮，打磨好的糯米粉倒入盆中，一半加入适量清水，一半加入现榨的艾草汁，分两次揉搓，搓成四至六厘米直径的椭圆粉团，分别在两种皮中加入肉馅儿，裹上新鲜的莴笋叶，上屉蒸20分钟，独特的“白绿双拼”猪儿粑就做好了。

趁着猪儿粑上屉的时间，将胖嘟嘟的折耳根整颗入菜与儿菜、野香葱进行凉拌，再把前两天在院子里采摘的野油菜放入干辣椒炝炒，一屉软糯香甜的猪儿粑、一盘清新爽口的凉拌折耳根、一份香辣翠绿的炒野菜，再搭配上农家红薯稀饭，春天的家宴如数上桌了。

文/图：王易苟儒君杜明珉

编辑：百说

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