合江：非遗技艺助力，让荔枝佳果变佳酿

来源:川南网　作者：黄峻豪张颖睿　发表时间：2022-07-22 09:37

“天赐红荔酿美酒，雨润符阳露凝香。”眼下甜蜜的合江荔枝大量成熟，为提升合江荔枝附加值，拓宽销售渠道，合江荔枝酒传统酿制技艺传承人利用传统手艺将荔枝酿成美酒，让人们不仅能尝鲜果，还能品佳酿。

在酿酒生产现场，工人们正在有序地将新鲜采摘的荔枝去壳、脱核。选取合江晚熟荔枝鲜果，将其初步处理后，经过系列的非遗传承加工，再经历365天的等待，酒精度16度的果酒合江荔之春就成了。

合江荔枝酒传统酿制技艺传承人秦志强说：“荔枝酒口感酸甜，酒体呈橙黄色，时间越长酒的颜色越深，随着时间的推移会成为琥珀色，它是合江的标志性特产，适合我们送外地的朋友。”

今年是合江荔枝丰收大年，但由于7月连续高温天气让不少荔枝干壳，荔枝外观受损，影响销路。为了确保荔枝种植户荔枝有路可销，秦志强主动联系县农业农村局和县文化广电旅游局，提出大量收购外观受损荔枝。通过政府搭台，秦志强每天收购农户荔枝1万余斤，每天解决临时用工70余人，预计整个收剥荔枝过程将持续20天左右，将收购荔枝30余万斤，解决临时就业1600余人次。

文/图：黄峻豪张颖睿杜明珉

编辑：百说

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