纳溪天仙镇:打糍粑迎新年 家乡味道最香甜

来源:川南网 作者:龙婧 曾瑞馨 发表时间:2022-01-13 09:08
   “打糍粑是乐道古村的传统,每年春节前左邻右舍都要一起打糍粑,高高兴兴迎新年。”年关将至,纳溪区天仙镇乐道古村的村民们又开始热热闹闹地打糍粑。每逢过节,乐道古村都有打糍粑招待客人的习俗,已有千年的历史。


 
   “打糍粑要选用优质糯米,用冷水清洗两三次,沥干水分后倒在土甑子里面蒸,这样做的糍粑好吃。”村民高通敏说。为了让糍粑口感更绵密,蒸米时不能按压,米粒之间要留缝隙,糯米才能顺畅“呼吸”。然后,将洗净的黄豆放入锅中炒香,用石磨磨成黄豆粉备用,再把大米磨成米粉,待糍粑打好后用米粉裹上一层,以免粘连。

   每次打糍粑时,村里的青壮年都被叫来,用木桩敲打石瓮中白气腾腾的糯米,一边打一边逆时针转动,伴随着木锤锤打石臼发出的“嗵嗵”声,十几分钟的时间,粒粒分明的糯米就会粘成一团。打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀和瓷实。手工打糍粑虽然很费力,但糍粑柔软细腻,味道极佳。“现在市场上卖的糍粑都是机器制作,手工糍粑比机器做的糍粑韧劲要好一些,味更美。糍粑打得越粘,寓意生活过得越甜,吃了我们乐道子打的糍粑才像过年。”高通敏说。

   村民将打好的糍粑团成圆饼,放在铺满米粉的簸箕里,用文火将糍粑烙至两面定型后便可出锅。然后,用火龙果碾碎成食用颜料,给印好图案的糍粑点“红”。家里有老人,则写“寿”;家里有喜事,则写“喜”;还有“五谷丰登”“龙凤呈祥”等寓意美好的成语。“糍粑代表团团圆圆,写红字在上边,祈愿日子过得红红火火,糍粑也叫年糕,寓意来年步步升高,万事如意!”村民代忠友高兴地说到。

   文/图:龙婧 曾瑞馨
 
编辑:百说
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