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寒冬季节，不少人喜欢吃热乎乎的食物，包括水果。很多人尤其是孕妇或孩子，吃生冷的水果可能会出现腹胀或腹泻；还有人因为怕冷，到了冬天干脆不碰水果。那么水果能不能像菜一样热吃？营养会不会流失？ 苹果、梨热吃更容易消化 苹果、香蕉、梨可以切成小块后放入锅中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。很多人认为水果加热后，维生素C就破坏了。事实上苹果、香蕉、梨中的维生素C含量不高，B1和叶酸含量也少。另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素C，所以并不像大家想象的维生素C破坏得那么严重。水果中的脂溶性维生素如胡萝卜素、番茄红素在一般的烹调温度中不易破坏，钾、镁等矿物质和膳食纤维也不会因为加热而损失；且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合婴幼儿。 富含维生素C的水果尽量不热吃 橘子、橙子也可以切成小块后加水煮着吃或蒸着吃，也可以和其他水果如苹果、香蕉、梨等一起煮着吃。但对于这些维生素C含量丰富的水果，加热后维生素C破坏确实比较严重，所以能不加热就尽量不加热。当然也不是绝对不能加热，只要加热时间不长是没有问题的，加热时间越短，破坏也会越少。对于所有水果的加热问题，其实没必要过度担心营养成分损失，毕竟水果除了维生素C还有其他不怕热的营养成分。 |
