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谈到御寒保暖，就离不开“吃”这个话题，那寒冬之际，要怎么吃才既营养又温暖呢？西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏提醒大家：冬季饮食要均衡，食补御寒保健康。
合理膳食，均衡营养 “冬季仍然需要遵循《中国居民膳食指南》的要求：合理膳食，均衡营养。”汪敏说到，冬季得食物多样、谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类豆类及其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；控制烹调油和食盐用量；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配合理，零食要适当；每天足量饮水，如饮酒需限量等。 食物热效应，抗寒必备 牛肉、羊肉富含蛋白质，而蛋白质本身具有很高的“食物热效应”，所以进食后会起到促进体表散热的作用。鸡蛋牛奶富含优质蛋白质和钙，易被吸收利用，增强机体抵御严寒的能力，且可预防骨质疏松的发生。“对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，可适当吃些牛羊肉，必要时少量补点肝脏等富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有好处。”汪敏建议，“川人素喜食辣，冬季可适当的添加辣椒、花椒等香辛料，此外，冬季可以适当多吃富含有维生素C、维生素E的白萝卜，大白菜等应季蔬菜，可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，又有护肤和养颜的效果。” 虽然姜羊肉汤、栗子香菇鸡汤、萝卜炖牛肉都是不错的御寒汤品，但炖汤不易太久，不利于高尿酸血症和痛风患者以及“三高”人群食用。 御寒不可盲目，正确了解很重要 错误观点之一：高热量的食物能让身体暖和 吃高热量的食品，不等于就能让身体暖起来。吃肥肉、猪油，吃油炸食品，巧克力……糖和脂肪热效应都很低，只有5%左右，不能起到有效增加御寒的能力。高热量不等于高温暖，高热量只是提供了大量的原料物质，但如果富含蛋白质类食物以及蔬菜、水果摄入不足，是不能被人体的代谢工厂有效加工后产生热量的，反之还会增加肥胖的风险。 错误观点之二：饮酒能长时间御寒 酒类可加快血液循环使身体发热，但喝酒御寒并不能长时间起效，天气寒冷时，人们往往会感觉酒劲过后身体更冷，这是因为酒精的热效应过后，血管收缩所致。大量饮酒不利于保持健康的生活方式，会增加高血压、卒中、冠心病等疾病发生风险。所以千万不要以御寒为理由放纵自己大量喝酒。 错误观点之三：多吃盐可预防寒冷 我国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不要超过6克，过多的食盐摄入不能起到御寒的作用，反而会增加心血管疾病风险，所以饮食上不可食之过咸。 总之，冬季宜均衡饮食，食物多样，不能只吃肉，不吃蔬菜，也不可食之过量影响消化功能，不可过度饮酒和进食过于油腻的食物御寒。冬季多运动也很重要，适量的运动加上富含优质蛋白质的食物，可有效避免人体肌肉减少，甚至增加肌肉，才能增加能量消耗，才能抵御严寒。 过年过节，饮食莫过量 汪敏提醒广大市民，“临近过年，送给大家两句口诀，‘过年饮食莫过量，食物均衡保健康；饮酒限量选低度，零食适量添营养。’”在外就餐时，提倡开展“光盘行动”，不点太多菜，按人数计算菜品的数量，这样既避免多吃，又避免不必要的浪费。 节假日亦需要注意饮食均衡，一日三餐应多种食材搭配，食物多样化才能营养均衡。建议大家平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内，按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4-5个品种，午餐摄入5-6个品种，晚餐4-5个食物品种，加上零食1-2个品种。选择零食时应尽量选择天然的食物，而尽量不选择加工工艺复杂的食物，零食美味也要适可而止，切不可贪吃。 不仅如此，节假日过度饮酒对身体有害无益，建议大家尽量选择低度酒，不要空腹饮酒。中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天饮酒酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38°的白酒50g。 赵亿 |
