每年“寒露”季节前后，当大尖山的气温达到20℃时，满山遍野的大竹笋，破土而出。至此，笋农们期盼已久的大竹笋采摘农忙季节开始了。
大尖山位于水尾镇安全村6组，这里的海拔为800-1500米。由于山高坡陡，沟壑纵横，常年气温偏低，自然环境和条件得天独厚，非常适合大竹笋生长。
从80年代初开始，随着集体土地承包到户，农民对土地耕种有了充分的自主选择，自我经营权。居住在大尖山和足基坝高寒山区的50多户的农民，逐步放弃过去靠种植苞谷为主的耕种模式，因地制宜，靠山吃山，走上了一条大力发展大竹笋和楠竹笋为主打产业。
如今，大尖山上的第一代“笋农”年龄一般在40-60岁左右，这些人常年以从事楠竹和大竹林间管理为主。而第二代“笋农”年龄在16-40岁不等，他们则采取平时外出打工挣钱，以增家里经济收入，大忙的时候回家帮助采摘加工竹笋的灵活就业方式。
大尖山大竹笋是山区农民脱贫致富的好帮手。
大尖山大竹笋是叙永的1张名片。