 内江的牛肉面、王凉粉、大千干烧鱼……可谓早已名声在外，如何让更多的人爱上内江美食，已成为我市加快发展大千美食产业的重要工作。日前，记者从市商务局获悉，致力于创建“大千美食之乡”，我市将实施“三名”工程。 据悉，大千美食“三名”工程，包括三大内容，即大力实施“名店”工程，积极引导餐饮企业自觉树立品牌意识，重点围绕品牌塑造提升管理和服务，打造“老字号”、“百年店”，形成美食彰名店、名店扬美食的良性发展格局，力争到2020年，全市经营10年以上的餐饮企业达到20家；大力实施“名菜”工程，到2017年，开发研制适应高中低端消费需求的大千美食菜品100道、核心菜品30道、菜谱20套，并采取切实有效的形式大力宣传推广；大力实施“名厨”工程，关心大千美食专业技术人员的成长，建立有利于人才脱颖而出的机制，通过技能竞赛、资格认定等方式，不断推出一批大千美食烹饪大师、名师，力争到2020年，培养出国家级大师10人、省级大师50人。 同时，我市还将继续挖掘创新大千美食，编制菜点制作技术规程和地方标准，探索创办大千美食刊物，组织开展形式多样的大千美食评选，鼓励专业技术人员“走出去”参加各种赛事和交流活动，促进大千美食与国内外其他菜系的融合发展，不断延伸大千美食产业链。力争2016年创建“河鲜美食名城”，2018年创建“大千美食之乡”。 “走出去”也是弘扬大千美食文化的重要举措。我市将大力支持大千美食龙头企业、品牌企业走出内江，力争到2020年，在市外开设餐饮企业200家以上。鼓励向外输出厨师，加强对在国（境）外开设大千美食餐饮企业和外派厨师的管理和服务。（记者 兰萍） 原标题：打响“大千美食之乡”招牌 我市将实施“名店名菜名厨”工程 |
