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“新加坡旁碧桂园”是一句大家都熟悉的广告语，但究竟怎么回事好些人还不清楚。 其实碧桂园在马来西亚的柔佛州，距离新加坡只有两公里，一条浅浅的海湾将两个国家隔开，在马来西亚这边有大片的浅滩，碧桂园在这里填海造地，要打造一座超过20万人居住的森林城市，在马来西亚与新加坡之间建立一座未来概念的居住“岛国”，成为马来西亚靠近新加坡特区中的特区。
但这篇文章不想说碧桂园，只想说说碧桂园旁马来西亚柔佛州新山市，说说那里吃到的美食。 柔佛州是马来西亚十三个州之一，也是九个拥有苏丹（世袭君主）的州之一。地理位置靠近新加坡，拥有大量的华人（华人比例在马来西亚排第三）。十九世纪4000华人从新加坡来到这里种植甘蜜和胡椒，促进了柔佛州的发展，也支撑起柔佛州的经济。 大量华人的到来不仅促进经济的发展，也带来了中华文化，特别是饮食文化。这里的餐饮不仅有中华料理的根，也结合当地食材，融入了当地元素，形成马来西亚特色美食。
肉骨茶是新马华人饮食文化的代表。华人刚来南洋非常不适合这里湿热气候，不少人患有风湿病，使用传统的驱寒治病要用当归、枸杞、党参、桂皮、熟地、西洋参、甘草等来煮药，因为忌讳药字，改称为“茶”。 一次有人粗心把一些猪骨头放入了“茶”中，结果这肉茶汤不仅治病，还非常的好喝，吃药成了乐趣。经过后人的不断改进，这种“药膳”不促进了美食文化，也成了当地具有代表性的美食。
肉骨茶有不同的做法，主要是使用猪的排骨，配以枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角等中药、香料慢火熬煮三四个小时，再加入调料，吃时再加蘸料。我们吃的这个还加入了很多的鲍鱼，是比较奢侈的一种做法，肉香汤鲜，回味无限。据说不同的店口味不同，都有自己熬煮秘方。
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