腹空难忍何以解忧，唯有高县饕餮三绝！

    宜宾高县享有“乌蒙西下三千里，僰道南来第一城”的美誉，不止有旖旎的自然风光，还有绚烂的人文风情。在这座小城中，吃文化也是源远流长，在高县，有三种美食被冠以饕餮之名，它们就是饕餮三绝：请春酒、土火锅、沙河豆腐宴。

请春酒

    西周出现一年一度庆祝农事丰收祭祀活动，历代传承，定时欢聚，故谓之“过年”。川南富庶，年味犹浓，特别是吃春酒习俗，从明朝至今广泛流传于四川省宜宾市高县民间。

    请春酒很有讲究，整个过程中，主人家将先后摆出三套美食供客人品尝，俗称春酒三台：

    一台吃茶食，茶盒里摆上自制茶点，茶壶里泡上本地绿茶，亲戚朋友八人一桌围坐一起，喝茶品点聊家常。茶点有五香炒花生、软脆芝麻糖、花生糖、香脆米花糖、炒米糖、甜脆苕丝糖、香酥巴果子、清香芙蓉塘……茶过两遍，每桌再上两盘热茶食即鸭儿粑或黄粑。颜色多样、花式多样。

    二台喝酒，摆上本地自酿粮食酒和家里自制腊味：香肠、猪肝、猪心、猪肚、猪舌、猪耳朵、猪香嘴、腊肉等，还有油炸花生米，凉拌菱角菜，大户人家还端出凉拌麻辣怪味鸡。每桌还配两碗香味纯正的醪糟。

    三台正餐，吃九大碗（俗称五大四小）。五大：头碗、红苕扣、盐菜扣、大菜、肘子;四小：粉条炖鸡、冬笋炒肉丝、大肠炖萝卜、菱角菜炒肉片。鲜红的辣椒、香脆的花椒、碧绿的香葱、雪白的香芹等佐料，增色、添香。