又是一年月圆时，对很多合江人来说，儿时的中秋记忆里，最难忘的味道，莫过于香酥可口的福宝酥饼，它是泸州市第三批非物质文化遗产项目，更重要的是，这小小酥饼连接着他们对中秋的记忆和阖家团圆的的期盼。 笔者来到福宝酥饼生产车间，纯正的老味道在其间弥漫，从擀皮到包馅儿，再到制作模型、烘烤，工人紧张而有序地忙碌着。师傅们将小麦粉与香油搅拌均匀制作成面皮，配以白砂糖、芝麻、植物油、桔红、花椒粉、食盐、猪油混合而成的馅料，以模具按压成型，送入烤箱烘烤，经过高温烘焙，外形饱满、腰部微凸、饼面微黄不焦、色泽均匀、饼皮厚薄均匀有数层的福宝酥饼就做成了。    这项工艺距今已经有一百多年的历史，随着时代的进步，如今的酥饼制作中增加了芝麻含量，口感更加香甜，还新增了火腿口味，满足不同消费者对月饼的需求。  对福宝酥饼制作工艺传承人蒲从伦来说，忙碌从中秋节前一两个月就开始了，他要提前采购白砂糖、芝麻、植物油等材料，从糖果厂、供销社再次请回工人，酥饼制作还没开始，订购电话就已经排起了队，从开始生产第一天，就有顾客在车间外等候，只为买到新鲜出炉的酥饼。  酥饼只卖二十天，过了中秋再想买，大概要等明年，尽管市面上月饼的口味、品牌越来越多，但每年中秋节，福宝酥饼仍然在市面上占有一席之地，因为福，难得且珍贵。  文/图：冯岚 王浩天 杜明珉 |
