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白酒大师亲身参与，重磅赋能 好酒之所以为“好”，实为人工和自然的完美融合，沈酒得益于“白酒金三角”自然条件的垂青，粮、水、曲、窖都占有绝对的优势。天然绝佳的酿酒地理位置只是一个前提，若论及中华民族传承至今的酿酒文化，最为难能可贵的是熠熠生辉的匠心文化。酿酒过程的每一道工序，每一项技艺，都凝结了酿酒人毕生的心血，从原料投放、温度管控、到质料、配比等等，稍微一个微小的改动，也许酒的品质就是天差地别。
面对如此得天独厚的先决条件，如果没有顶级的酿酒大师亲自操刀，总有暴殄天物之哀，所幸，沈酒不仅有一位大师的技术背书，更是多名大师智慧和匠心的结晶。 中国沈酒集团总工程师，正是由国宝级大师、酒界泰斗、中国酒业酿造技术发掘人、世界唯一华人国际酿酒大师、国务院批准为酿酒业非物质文化遗产唯一传承人赖高淮先生担任。全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生，在生前曾任沈酒集团名誉董事长，为沈酒的崛起倾注了许多心血。而作为“沈酒坊”第二十二代传人，沈酒集团董事长沈鸿林也成为了赖高淮先生的入室弟子，跟随其学习和传承古法酿造工艺。 值得一提的是，赖高淮先生曾经是泸州老窖酒厂的副厂长和总工程师，早在1991年就获得了“国际酿酒大师”的荣誉称号。他出生在泸州城有着“赖半城”之称的商贾大家，从小在“同发生”酒槽坊中长大自小就与酒打交道，再加上他的天赋与勤奋，成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的关键人物。可以说，赖高淮本人就是中国白酒活文物，有这样一位“酒界泰斗”作为沈酒总工，沈酒的起点要远远高于其他很多酒企。 另外一位大师沈怡方先生，与沈酒显的更有“缘分”，以至于好多人初见“沈酒”二字时，都以为像梁藏之于梁邦昌一样，沈酒也是以沈怡方先生命名的，其实虽然沈酒之名并非冠以沈怡方先生，但他对沈酒“沉香型”的技术研究和酿造出品做出了巨大的贡献。已故中国沈酒名誉董事长沈怡方先生是白酒酿造业的真正科班专家、酒界泰斗，从业六十余年，沈怡方先生以令人难以想象的毅力与爆发力，从酿酒理论到具体操作，形成了一系列丰富的理论，而且越是到他的晚年，他越是勤奋执着，频繁下到酒厂，深入窖池，与工人们一起干活，同吃、同住、同劳动，他提出的白酒酿制方法，被赋予了人情的味道，从而使他的研究成果始终以人为本，并最终领悟了中国白酒之道。他在实践中对白酒的生产工艺进行观察、思考和科研，为中国沈酒事业做出了创造性的贡献。
正是这两位大师的鼎力支持，才有沈酒一经问世便炙手可热，成为中国高端酒的稀世珍品，也正是由于两位大师的技术赋能，才使得沈酒拥有中国白酒酒庄酒领军企业的资格，在中国白酒传统的格局中开辟一片新的天地，同时让大师匠心得以传承发扬。 |
