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猪儿粑
一种美味可口又充满趣味的小吃 刚蒸熟时洁白而有光泽 仿佛一只可爱的小猪 故而得名  其实 在四川、云南、贵州的部分地区 猪儿粑都是当地传统的一道小吃 而真正做出名堂 形成“名片”走向全国的 还得是 红桥猪儿粑 
“红桥猪儿粑”带有浓厚的地域特色，发源于宜宾市江安县红桥镇，是宜宾市非物质文化遗产，至今已有400余年历史。当地的红土肥沃，盛产优质糯稻，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵扎，米香扑鼻，其熟后形状如憨态可掬的小猪，煞是好看和味美，“红桥猪儿粑”因此蜚声省内外。
 在红桥镇 猪儿粑店几乎遍布街头巷尾 在红桥人看来 这种特色名小吃 早已不是简单地满足口腹之欲 而是他们引以为傲的“名牌” 在当地 有一家店铺最受追捧——蒋妹猪儿粑  走进店内 店主一家三代人正在工作台前忙碌着 谈笑间一个个形态可掬的猪儿粑 便在她们的巧手中一一呈现  小猪、小虎、花朵、南瓜…… 与别家的不同 这里的猪儿粑 在形态上有了更为丰富的创新     红糖、白糖、鲜肉、腊肉、卤肉…… 除了外形的不同 在馅料的选择上 蒋妹猪儿粑也大有乾坤   观之心情愉悦 食之回味无穷  世上万物 人间百味 最难以忘怀的却是家的味道 对于红桥人来说 猪儿粑便是他们的家味 这种味道需要有人坚守 才不至于让其消散在快速的时代变迁中 正如蒋妹一家人 而店铺墙上的 “传承、创新、诚信、高效”八个大字 就是对家味坚守的最好诠释  |
