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【食味】年夜饭的记忆 萦绕在味蕾上的乡愁 对不少离家的人来说，回家团圆，除了亲情的黏合，也少不了舌尖上的诱惑，各地独具特色的美食、妈妈饭菜的味道，曾经是漂泊时难解的乡愁。 年夜饭是中国人一年到头最温暖、最柔情的仪式。在我的记忆中，很多人为了准备这顿大餐，要准备一个礼拜左右。大年夜的重头戏，一定是家人聚食的“年夜饭”了。我童年的记忆里，这顿最丰盛的家宴上几乎没什么素菜，炖整鸡、烧鲢鱼、甜烧白、腊味卤品……各式各样的荤腥，悉数登场，一家大小团坐在一起，在氤氲的氛围中，热乎乎地进食，充分感受幸福。
在吃的内容上，“鸡鸭鱼肉”这传统四大件，大致是中国各个地区年夜饭的必备主菜，江阳亦不例外；但在菜式及吃法上，江阳的年夜饭无疑川味十足。 腊肉、香肠在年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由自家腌制，吃的就是那一份家的味道，必定会作为年夜饭的前菜隆重推出。 江阳人爱吃鱼，在年夜饭中，鱼必不可少。红烧、清蒸、剁椒皆可，最好配上红辣椒，取“开门红”之意，而且不能吃完，年年有余嘛！ 还有一道是必备，那就是酒！江阳人作为在酒缸子里泡大的，在大年夜这种狂欢时刻，怎能没有酒？过年，就是“喝单碗”！ 吃到最后，一定会上来一道“杀手锏”-泡菜。泡菜家家有，味道却家家不同，讲究一点的还有秘制之说。年夜饭的时候则统统端上桌，虽然不是什么大菜，口味却是一绝。 每一位江阳人都有关于年夜饭的记忆，这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的，而这些菜肴，在江阳人的血脉里，也都有着固定的名目，口味也多半沿袭了老辈人的路数，这是味蕾上的乡愁，而年夜饭，正是乡愁的最高处。
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