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III
两河桃片
 核桃与糯米 一场化学反应的奇遇 是舌尖在跳舞 是味蕾在惊叹 是一口咬下去 嘎嘣脆在口腔间碎裂开的快感 卷得拢 撕得开 点得燃 历经70道工序 能“屈”能“伸” 
两河桃片制作工艺繁多，前后有70多道工序。首先是制面，要选用优质的小糯米，将糯米过水浸透，滤水晾干，放入锅内炒爆，用石磨磨成面，还得将面粉吸露去火；其次为炼糖，将白砂糖放置火锅熔化冷却成糖浆，冷却过程中不停的搅拌，使其反砂；最后才能进行制作，制作的时候将糯米面、桃仁、桂花糖与糖浆搅拌，放入平底锅成型，切片便可入口食用。两河桃片分核桃软型和椒盐脆型两种口味。核桃软型风味独特,营养丰富,细腻绵软,卷裹不断,绵中带纱,点火即燃,香甜滋润,四味悠长等特点。而椒盐脆型则具有片薄松脆，清香爽口，甜中带咸，香酥味浓，形色兼备的独特风味。属为四川省地方特色名小吃、市级非物质文化遗产，被誉为“糕点之王”，“两河一绝”。
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文：文旅叙永 图：魏廷华 |
