中国沈酒在WSET总部扬帆起航，向世界传播和展示中国白酒文化(2)

    威士忌官方说法，真正将蒸馏技术引进，并早在1494年就有文字记载威士忌的起源来自于苏格兰。除了厚重的历史沉淀，苏格兰阴冷潮湿的气候和独特地貌，让酿造威士忌的重要原材料——大麦，以及后期调配时所需的纯净水，也享有一定的独特性。

△沈鸿林和中国副食流通协会白酒专委会副会长沈重武英伦合影

    对于苏格兰人来说，征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。如果说高地代表了苏格兰人粗犷豪迈的天性，那么苏格兰的威士忌就是流淌在苏格兰人骨子里一直氤氲不去的民族情怀。作为苏格兰特有的国民饮料，不仅是老少爷们的最爱，同时也经常作为日常菜肴的调料。抽着雪茄，端着威士忌酒杯的温斯顿·丘吉尔，更是苏格兰威士忌的最佳“代言人”，对威士忌的最初印象，一定不会忘记“一日三大杯，嗜威士忌如命”的丘吉尔。这大概就是苏格兰威士忌的名人效应吧!

    “其实苏格兰威士忌所需的原材料相当简单，无非就是大麦+水，这些看似简单的原材料，苏格兰人却做的极其认真。发芽、烘干、发酵、蒸馏、装桶放置、调配、装瓶等几大步骤，一丝不苟，更别说中间需要对原材料质量，温度、湿度、时间、调配等所有环节的精细把握。”沈鸿林董事长不无感触地说。

△格拉斯哥GLENGOYNE·1833酒厂厂长（左）向沈鸿林赠送苏格兰威士酒


△沈鸿林考察苏格兰高地威士忌产区代表格兰欧德传统蒸馏酒厂（Glen Ord）并与厂长（左）握手告别

    苏格兰威士忌被当地人视为天赐的珍宝，其酿造生产受到了英国政府及苏格兰威士忌协会的严格监管。同时，英国和欧盟的法律也对苏格兰威士忌的酿造、陈年、标签说明有着严格的规定。早在1909年，英国政府就明文规定了什么样的威士忌才能被称为苏格兰威士忌。现行的苏格兰威士忌的定义就是1988年的苏格兰威士忌法案确定的。

△源坤-酒育赴英考察人员合影

    法律禁止在苏格兰境内制造其他不是苏格兰威士忌的威士忌种类，并且规定：任何想要在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其装瓶后酒精度都不得低于40% ABV的下限。

    此次游学考察工厂参观活动中，沈鸿林几乎全程录像，生怕遗漏了任何内容，以至于手机常常因缺电“罢工”。沈鸿林说，“威士忌各个酒庄各具特色，细节做的很好，很受启发。我们就是要学习这种一丝不苟的精神，以人之长补己之短。”

    本文来源于微信公众号“沈酒集团”