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前言：以“深化开放合作，推动乡村振兴”为主题的第七届四川农业博览会将于将于9月26日至29日在成都市中国西部国际博览城举办。泸州将组织新型农业经营主体50家，精品水果、优质粮油、道地中药材、现代畜牧、名小吃等100余种优质农产品参展本届农博会，集中展示展销“酒城优品”。作为泸州市农产品区域公用品牌，“酒城优品”是泸州优质农产品统一的名片。我们将推出本次参展“酒城优品”的系列报道，带大家来一一认识它们。
源自大山深处的百年技艺传承——辣佳庄煳辣椒 在川人的饮食习惯中，总少不了一种能带给味蕾极大刺激的调味品——辣椒。今天就给大家推荐一种来自叙永大山深处的独特辣味——辣佳庄煳辣椒。  叙永县辣佳庄食品有限公司成立于2014年，位于叙永县兴隆镇，是一家以辣椒为主的特色调味品生产企业，建有煳辣椒面生产线两条，特色调味品生产线一条，年生产能力800余吨。以生产煳辣椒面、红辣椒面、五香辣椒面、辣椒粉等多个系列数十个单品，这其中尤以柴火烧煳辣椒面最为受欢迎。  说起辣佳庄柴火烧煳辣椒面，可不简单，因为其采用的制作工艺在兴隆已沿袭了上百年，目前已列入叙永县非物质文化遗产。  长久以来当地农家喜好自制火刨辣椒制成煳辣椒面，无任何添加剂、防腐剂，保留正宗辣椒原味，以其独特的香味远近闻名。  辣佳庄柴火烧煳辣椒面，用上等优质干辣椒，采用手工挑选，选其个大、色红、饱满之精品，用天然杂木材作燃料，采用独特的火力控制技术，运用独特的烧制工艺，烧制出的柴火煳辣椒要达到个头饱满、色泽外黑里红、味道煳而不苦的标准，再运用传统的碓窝舂制，舂制的煳辣椒面必须有大块、中块、细块、粉末。经过以上独特的手工工艺流程制作出的柴火煳辣椒面，色泽黑红、粗细恰当、煳香但不苦，让人辣得过瘾、满口留香。  辣佳庄还在兴隆镇建设有辣椒种植基地300余亩，用于种植高品质辣椒，在保证辣椒原材料品质的同时，也为当地村民提供了家门口就业的机会。    |
