为大力弘扬和推广“宜宾燃面传统制作技艺”非物质文化遗产，帮助更多贫困劳动力和就业困难人员掌握一技之长。近日，由宜宾市翠屏区就业促进局主办，翠屏区泓源职业技术培训学校承办的“宜宾燃面”专项职业能力培训班在宋家镇金石村顺利开展。 “一碗正宗的宜宾燃面讲究三点‘用面、用油、用料’，油重无水、点火即燃。”国家一级中式面点师、四川省五一劳动奖章获得者胡强在实操培训课堂上这样讲授到，“水叶面煮好后，在入碗之前有一个非常重要的工艺，那就是‘甩面’，让面滤水去碱、干酥爽透。”此次培训共48课时，采取“理论+实操”、“线上+线下”的方式授课，集中讲授碱面、芽菜、花生、红油原料挑选和保管等理论知识，重点传授宜宾燃面“煮面、甩面、盛面、拌面”等烹调技术。  “今年受疫情影响，本村常年外出务工的劳动力大量闲置在家。通过组织开展专项培训，为村民们拓宽了就业创业的新路子。”2019最美奋斗者、金石村党支部书记侯元英表示,“村民们的学习兴趣和热情很高，老百姓的生活一定会像‘宜宾燃面’红火起来。” 本次提供为期6天的免费培训，共有60名学员参加，其中贫困劳动力学员17名,共58名学员通过技能考核并取得“宜宾燃面”专项职业能力证书。 文/图：何健华 涂炜 尹应平 |
