7月28日上午，合江县地标菜烹饪技能竞赛在江语兴酒店举办。通过自主报名、餐饮协会甄选等方式，本次活动推选出21名优质大厨参加比赛，活动吸引了大批观众前来品鉴。  本次竞赛以“展合江食材，品地标味道”为主题。参赛选手分别制作两道菜品，一个地标创新菜，一个合江名菜。所谓地标创新菜就是能代表合江地方饮食风味特色和饮食文化习俗，且菜名里带有地名或人名，并具有广泛地域知名度和行业影响力的代表性原创地方菜品。而合江名菜则需从酸菜黄腊丁汤、合江小煎鸡、妃子笑滑肉汤、尧坝红汤羊肉、大桥火烧鳝鱼、合江烤鱼六个菜品中任选一个制作。  追求绿色生态是厨师们的重要选择，在这次竞赛中，作为地标产品，时下最火红的合江荔枝成为了厨师们手边最常用的食材。做出的每一道菜都有比平常更为深刻的寓意，展示着厨师们对菜品原料的独到的见解。   泸州市餐饮协会、烹饪协会专家组组长熊朝辉说：“合江地标菜的评选活动搞的很好，很有特色。用合江荔枝制作荔枝宴，把荔枝做为食材运用到美食佳肴里，展示了合江饮食的技艺，每个菜都很有特色、很有格局、很有新意。”   本次竞赛还开展了高峰讲座，成都百年神厨董事长王加强就《赛道重启，“疫”鸣惊人》发表主题演讲，分享了疫情期间美食行业的自救与再造；四川省烹饪协会会员部主任周宁以《未来餐营业发展趋势分析》与现场进行交流互动，为美食行业下一步的发展提供新思路。  据了解，本次竞赛共设置了地标菜技能创新奖、合江名菜奖以及最具推广价值奖三个奖项。大赛的举办，让更多的合江美食、创新菜品呈现在了人们眼前，让更多人了解了制作美食的传统技艺以及其背后所蕴含的合江传统文化，对于提升合江美食荣誉度和人们对合江美食认同感都意义非凡。 文/图：王易 陈子寒 杜明珉 |
