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“杨嬢嬢 ，我要订60个月饼。火腿、椒盐、冰糖橘三种口味各来20个。”临近中秋，泸州市纳溪区上马镇杨祚芬的月饼加工作坊迎来一年中最忙碌的时刻，回头客、慕名而来的新客人纷纷抛出订单。古稀之年的杨祚芬依旧精神抖擞，指挥着整个工作坊有条不紊地忙碌着。
杨祚芬从1990年开始制作月饼，到现在已走过30个年头，月饼制作工艺成熟、流程规范、用料上乘。杨祚芬手工作坊有10余名工人，分别负责备料、和面、称量馅料、压模定型等工序，整个月饼制作过程分工明确、秩序井然。杨祚芬负责烘烤月饼，这是月饼制作最为关键的一步，考验着制作者对火候的控制力，多年来的经验积累，让杨祚芬烘烤出的月饼色泽金黄、酥香可口，让人垂涎欲滴。
除了对工艺的精益求精，杨祚芬对原材料的选择也十分严苛，选用品质最好的猪肉、白糖、面粉等食材制作月饼。“还有做油，拉油的时候全部要边油，不管它价钱有多高，我们几十年都坚持用边油做面皮，内陷也是，这样做出来的月饼才好吃。”杨祚芬说。
由于对品质的坚持，杨祚芬制作的月饼赢得群众良好口碑，引来不少顾客前来购买，许多回头客向周边朋友广泛推销，甚至还有在北京、天津、广州等地的顾客远程订购。看到有这么多人喜欢吃自己做的月饼，杨祚芬脸上洋溢着灿烂的笑容，觉得一切努力没有白费。
文/图：丁春翔
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