合江：软雀粑里的春天

来源:川南网　作者：冯岚黄建伟　发表时间：2023-02-27 10:00

水过后，合江的田间地头，软雀草生长旺盛，这不仅是一种植物，还是合江人眼中难得的春天限定美食。

雨水一过，万物萌动，野菜迎来了“出头之日”，而在清明节前后吃用软雀草做成的软雀粑也成为不少合江人的传统习俗。

白米镇斗笠村谢道静说：“清明的时候大家说吃粑，就是指软雀粑，有一种说法是清明不打粑，老虎要咬妈，所以人们在每年清明前后都要打软雀粑吃。”

合江县白米镇斗笠村的谢道静在自家田地旁采摘了不少软雀草，据她介绍，立春过后清明节前是吃软雀粑最好的时候，此时的软雀草生长旺盛，这是独属于春天的馈赠。

谢道静说：“要摘这种嫩芽，又香又脆，有清香味，还有这个嫩花花摘来放在里面，颜色就要好看一些。”

将采摘下来的软雀草洗净，放入锅中煮软，切碎后与糯米一起上锅蒸，经过反复的捶打后摊平定型，再放入锅中煎烙，就可以出锅了。风味独特的软雀粑皮糍糯，加上黄豆面和白糖多了一份甜香，有浓郁的菜香，是合江民间时令小吃。

据谢道静介绍，软雀粑虽然美味，但制作过程比较繁琐，尽管如此，每年春天一家人都会一起制作软雀粑。以前物质还没有那么丰富，家里长辈总会在春天采摘很多软雀草，洗干净和着面粉做成软雀粑给小孩子加餐，也给家里的饭桌添个菜。现在生活条件好了，依然做软雀粑，对她来说，这不仅是一份美食记忆，更是永远吃不腻的家乡味道。

软雀草、折耳根、蕨菜、香椿……这些都是来自春天的美味，因为只能在春天获得，所以弥足珍贵，它们是新年伊始的第一口鲜，是满口绿意和清香，更能让我们一扫冬日阴霾，感受到春天独有的清爽与生机。在这个春天，走出家门踏青游玩，一起去感受这浓浓的人间烟火气吧。

文/图：冯岚黄建伟杜明珉（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

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