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一说到小龙虾
不少吃货那是立刻就会嘴馋
 眼下 虽还未到盛夏
但在巴蜀鱼米之乡的白米镇
早春小龙虾已进入捕捞期
开始抢“鲜”上市
成为合江人餐桌上
“春天的第一道小龙虾”
 
一大早，在白米镇石廷明家庭农场里，稻虾种养大户石廷明穿戴好水裤，拿上工具，下到田里忙着收地笼，挨个将小龙虾捕捞上岸，随后称重、分拣为售卖做准备。
 
石廷明说：“我们这个虾是去年十到十一月投的苗，今年正月初八就开塘售卖。今年的品质比以前要好多了，早春虾产量能达到一万多斤，能卖到四、五月份左右，插秧过后。”
得益于独特的地理优势和气候条件，这里的小龙虾从2月中旬开始错峰上市，现目前零售价格30-50元一斤，批发价20-40元不等。除了打包顾客预定的小龙虾，今天石廷明也将起笼的第一批小龙虾带回去和家人朋友一起分享。
 
小龙虾的肉质鲜嫩，口感饱满，无论爆炒、蒸煮、炭烤，都能保持其鲜味。将新鲜捕捞的小龙虾清水浸泡1-2个小时后，用刷子把虾肚子刷干净，扯出虾线沥干备用；锅内烧油，六成热下入小龙虾过一下油，沥油备用；再起锅放菜籽油，油烧热后，放入小龙虾，加适量的鲜花椒、姜蒜、干辣椒，倒入啤酒，汤汁烧开后，加入大葱、黄瓜、洋葱、魔芋等配料，转小火烧8-10分钟后，就能品尝到春天里的第一口麻辣小龙虾。
 
白米镇史坝村村民王秋兰说：“一直以为小龙虾是夏天才能够吃到的，没想到在二月份就能吃到了，很开心！春天的虾肉质十分的Q弹、鲜美，一点也不逊色于夏天的小龙虾。”
近年来，白米镇以党建为引领，大力发展稻渔、稻虾综合种养业，建设了1个小龙虾孵化中心，4个稻虾共作基地，预计全年产出优质小龙虾80万斤，擦亮了乡村振兴的靓丽底色。
售价
零售价30~50元/斤
批发价20~40元/斤
联系方式
石廷明 15228270318
地址
（合江县融媒体中心 供稿）
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