合江县先市镇：酱油酿造从小抓千年技艺代代传

来源:川南网　作者：张雪琳吴若兰　发表时间：2022-07-28 11:19

近日，合江县先市镇中心幼儿园开展了一堂别开生面的实践课——酱油酿造，特邀古法酿造专家、先市镇乡联会会长胡中权为孩子们讲解示范。

长期以来，胡中权都专注酿造产业，除了乡联会会长，他还有一个身份，就是先市窝子酱油创始人、先市镇酱香源酱醋厂负责人。活动现场，胡中权从浸泡大豆开始到制曲完成，结合传统技法生动形象地演示了古法酿造酱油的全过程，并耐心指导孩子们亲身参与到酱油酿造的每个环节。

胡中权说：“我们先市是名副其实的酱油之乡，这次实践活动能让孩子们了解一颗黄豆如何才能变成一滴酱油，在体验乐趣、收获知识的同时，加深对酱油酿造技艺的认识，希望通过这种方式进一步保护和传承这项独特技艺。”

据了解，合江县先市镇有着上千年的酱油酿造历史，这里除了盛产享誉全国的“先市酱油”外，还有窝子酱油、匡正酱油、永兴诚酱油等多个品牌。先市的酱油坚持古法手工酿造，蕴含十多道工序，生产一缸酱油需3-5年时间，2014年先市酱油酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

文/图：张雪琳吴若兰

编辑：百说

川南网版权与免责声明：
    1、凡本网注明"来源：川南网"的所有作品，均为川南网合法拥有版权或授权使用的作品，未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：川南网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
     2、凡本网注明"来源：XXX（非川南网）"的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
     3、如因作品内容、版权和其他问题涉及你的权利，请在该事由发生之日起30日?扔氡就?联系，本网一定根据著作权人的需求予以删除、协商和处理。0830-3123435 邮箱 1344478693@qq.com