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将白酒拟人化，它的一生，宛如一场奔波的游记，跌宕辗转。
一滴水、一粒糯红高粱、一双巧手、甚至是一培土都是这场游记的参与者和记录者。
 ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）糯红高粱
佳酿的诞生，承载着这场游记的浮光掠影，中国沈酒的生长，则诉说着这场从无到有、从此到彼的故事。
粮食与水源的碰撞，激荡起酒分子的涟漪，国家4A级景区中国沈酒庄（沈酒坊）在故事中担当起了重要角色。
 ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）
春播种下的糯红高粱，每过立秋便沉甸甸地铺满国家4A级景区中国沈酒庄（沈酒坊）的山头，身姿摇曳，耀眼夺目。
 ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）糯红高粱熟了
在中国漫长的酿酒历史中，糯红高粱始终占据酿造“王座”。作为全国农产品地理标志的的川南糯红高粱，属泸州地区特产，高粱籽中富含单宁、花青素等成分，支链淀粉含量高，有利于酒的品质，其微生物酚元化合物更是可以赋予白酒特有的芳香，是酿造优质白酒的上等原料。
拥有优质酿造原料为依托，酿酒水源的重要性，不言而喻。
 ▲赤水河（美酒河）
国家4A级景区中国沈酒庄（沈酒坊）与好水为邻，在赤水河（美酒河）水源无色透明、微甜爽口、酸碱适度等多种优势的加持下，中国沈酒酱香型白酒生产基地借助中国白酒金三角、中国酱香型白酒核心产区“天时地利”的天赋优势，在酒分子的融会贯通中，酿造出多款优质白酒佳酿，在酒庄里的能工巧匠的细细琢磨下，遵循着中国沈酒历代来“纯粮古法酿造”的匠心守望。
俗话说，酱香型白酒是五斤粮食一斤酒。
 ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）生产车间
中国沈酒在峥嵘发展的岁月里，摒弃浮躁，坚持使用固态古法非遗传统酿造技艺进行白酒酿制，此种工艺不仅绿色健康，更保证白酒酒质上乘，经过九蒸八酵七取酒等多道工序，释放养分，就此诞生。
这场白酒的旅途，还在继续，在磨砺。
 ▲中国沈酒窖池
古法酿造车间的热火朝天，生动地诠释着中国沈酒大规模古法酿造的初心、信心、决心。以“曲”作为糖化发酵剂，中国沈酒庄（沈酒坊）内，上百口老窖池静卧，微生物通过代谢活动，使酒糟物质成分和结构发生变化，无声地将粮食极致转化为美酒。
中国沈酒发酵酒糟的窖池，从明清时期流传至今已有几百年历史，最上面一层的窖泥经反复使用，富含成百上千种微生物，早已形成神秘的微生物超级群落。
成坛封藏，中国沈酒具有独特的洞藏储酒方式。
 ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）地下藏酒洞 中国沈酒庄（沈酒坊）长达五公里的沉香洞内，贮藏着数万吨令人迷醉、香型各异的白酒，上下三层的洞穴蜿蜒交错，宛如一处芳香馥郁的秘境，在乙醇和水分子完美碰撞中，沉香、酱香、浓香等多种香型的中国沈酒激发出飘逸酒香，在山体的洞天福地里，书写着洞藏传奇。 中国沈酒的游历在新生和落幕中娓娓展开，在酒香的蔓延中，演绎着一场酒的源起与缘起…… （沈酒集团 供稿） |
