  江门镇，是叙永县的“北大门”，
自古以来就有“江门寨”的美誉，
同时也是茶马古道上的重要驿站，
以“中国第一楹联古镇”闻名在外，
是一个有着深厚文化底蕴的宝地。
 这里有美景，有历史，有文化，
其丰富的自然和人文景观，
以及独特的地道美食，
吸引了无数游客。
 说到江门美食，
大家的第一印象肯定是“江门荤豆花”。
但它不单单是一道菜，
它还是省级非物质文化遗产，享誉西南。
据传，
就连明代文学家、大状元杨升庵被谪戍云南时，
也曾于三十年间多次往返江门，品味这道美味。
 江门荤豆花源于夜郎古国江门寨，
历史可追溯到汉代。
三国时，豆花制作技术完全被掌握，
川黔边百姓在漫长的生活中，
将豆花和酸菜合二为一“一锅熟”，流传至今。
成为地方代表性美食“一绝”。
 江门荤豆花以黄豆、老坛盐酸菜、精瘦肉、
鲜蘑菇、土鸡汤、植物油、姜末、葱末等
作为主要原料，制作十分考究。
豆花、酸菜加入油、肉等荤菜合二为一，
这种“一锅熟”吃法，使菜品鲜嫩可口、
清淡味美、荤而不腻、营养丰富。
  蘸水是江门荤豆花的灵魂。
在长期探索中，
形成了油酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒、
油酥豆瓣等种类，
食客可根据自己的习惯，
任意选择蘸水种类及口味，
深受大家喜爱。
 就在明天（9月22日）！
“2023年中国农民丰收节”——
泸州市庆丰收活动暨江门荤豆花文化旅游节
荤豆花、豆花牛肉、肥肠豆花、红糖豆腐脑.....
在江门镇，可以享受宁静的田园生活，可以探寻历史的痕迹，还可以品尝美食的诱惑。赶快行动起来吧！
本文来源于微信公众号“文旅叙永” |
