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前言：作为泸州市农产品区域公用品牌，“酒城优品”是泸州优质农特产品统一的名片，涵盖精品水果、优质粮油、道地中药材、现代畜牧、名小吃等众多产品，一经推出便深受广大消费者的喜爱，而在各种展会上，“酒城优品”也总是能大放异彩。那么这些优质农特产品究竟靠什么吸引着消费者，我们将推出系列报道，带大家来一一认识它们。
古法老坛腌出的香嫩美味——刘氏泡菜  古法传承 老坛腌出香嫩美味 刘氏泡菜的品种有豇豆、大头菜、洋姜32个品种，口味有香辣、爽口、麻辣、烧烤等10余个，既可以当烹饪佐料，也可以当零食小吃直接食用，味道还特别好吃。 刘氏泡菜之所以好吃，其秘密就在传承的古法老坛腌制技艺上。原来，传统泡菜方法是直接将坛子置于地面之上，而刘氏泡菜却将大半个坛身藏于地面之下，地面上只留40cm左右。这样做的目的是为了保持恒温，打破季节的限制，也是为了增加泡坛容量。 一坛就可以装下240斤，即使外界的气温只有5℃，坛体内也能保持18℃，而在15—25℃之间泡出来的泡菜味道是最好的，就这样采用泸州好酒和十六味天然香料炮制，经过180天的窖藏发酵，美味的泡菜就可以出坛了。 为保证产品的合格，刘氏泡菜在入坛前和出坛后，都要经过一轮特殊的“体检”（“理化指标检测”+“微生物指标检测”），检测水硬度、泡菜酸度、咸度和乳酸菌等多种成分含量。  |
