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论坛上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，江南大学副校长徐岩教授，宜宾五粮液集团总经理、股份公司董事长曾从钦，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉，水井坊酒业股份有限公司总经理危永标，围绕浓香白酒品质与价值先后进行了主题演讲。  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国 在谈到浓香型白酒的下一步时，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，应该坚持风味健康双导向，提升白酒价值。在谈到健康时，他特别强调“多肽”可能成为白酒未来的重要健康因子，应引起高度重视。 江南大学副校长徐岩则针对浓香型白酒的优势从技术层面给予了解读。他认为，浓香型白酒的优势产区集中在北纬26-34度，独特的风味来源成就了浓香型白酒复杂的风味特征，而复杂的风味组成更适合白酒的品质创新，造成了可以从重香到重味，从高度向低度，从单香型向多香型的创新，完美的契合了当下白酒的消费需求。  ▲江南大学副校长徐岩 而老窖泥和优质窖泥具有丰度更高的产风味微生物种类。所以，在随后的沟通中，众多大咖纷纷强调，对于浓香型白酒来说，泥窖发酵是其区别于其他香型白酒最为显著的特点和优势，也造就了浓香型白酒的百花齐放。 宜宾五粮液集团总经理、股份公司董事长曾从钦在演讲中认为，首先，美酒源于酿造，古老活窖池是酿造浓香美酒的基本前提。大家应该携手加强对产区生态环境的保护和建设，加强老窖池的维护，加强酿酒微生物的持续研究。其次，美酒源于分级，优中选优是酿造浓香美酒的重要方法，应携手完善浓香型白酒等级标准划分，让浓香味道更加丰富多样，满足消费者的层次性需求。第三，美酒源于地道好粮，多粮工艺是酿造浓香美酒的重要选择。大家应该携手加大对浓香香味成分与营养物质的科研攻关；共同完善酿酒专用粮标准体系。最后，美酒源于市场偏好，供给侧结构性改革是浓香白酒高质量发展的必由之路。  宜宾五粮液集团总经理、股份公司董事长曾从钦
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