“经第十届白酒国家评委考评工作领导小组研究，报中国食品工业协会批准，聘任为第十届白酒国家评委……”5月4日，对于泸州老窖酿酒有限责任公司的秦昊然来说，是个“双喜临门”的日子。这天，他不仅被中国食品工业协会评为国家白酒评委，还获得共青团泸州市委、泸州市青年联合会颁发的“泸州青年五四奖章”。 秦昊然获得“泸州青年五四奖章” 一种理想 “追星”小青年结缘白酒 秦昊然原本是成都人，从成都扎根到酒城泸州，缘于泸州老窖。 “记得读大学的时候，就被沈才洪、张宿义等行业技术专家干一行、爱一行、专一行的优秀事迹深深感染了，加之自己所学专业，梦想着以后有一天也和他们一样，将专业技能做到极致。”回忆起自己与酒结缘，秦昊然说。2014年，四川理工学院生物工程专业毕业后，正巧遇上泸州老窖招聘，经过层层选拔，秦昊然以优异的成绩进入泸州老窖股份有限公司，先后从事销售、酿酒、制曲、包装、理化分析等实习工作。 要想做好白酒的品评工作，自身要有过硬的本领。“最初，根本找不到感觉和方向，作为年轻人，只有跟着前辈们反反复复的闻和尝，坚持不停的练习。”谈起自己入行品酒初体验，秦昊然一番感慨。 奋斗是青春最好的模样。秦昊然深知，品酒师，自身要有一定的天赋，更要靠后天的勤练。 “除了要学习白酒的理论知识，还要不断练习品评，记忆不同的味道。”勤奋好学的秦昊然，无论是严寒还是酷暑，还是公司或者家里，一天到晚都把精力扑在学习上，甚至是梦里都在品着甜甜的美酒，“因为喜欢，所以不觉得枯燥”。  秦昊然在品酒 2015年，泸州老窖对实习员工开展白酒品评考试，以“理论+实操”形式选拔人才，是离开还是留下，还得靠实力说话。 五杯酒从优到差的顺序排列，质量差鉴别是当时的考题之一。首次接受这样精度的考试，最初，秦昊然懵了，“总是感觉每一杯都差不多”。随后，经过反复练习和记忆，最终能够完全掌握。后来，秦昊然又以优异成绩，顺利通过了酒度差、香型鉴别等尝评考试，获得了公司的认可，正式进入泸州老窖酿酒公司酒体设计管理中心工作。 一种执着 “小白”变身行业专家 在一个安静的环境中，端着小酒杯，秦昊然先闻闻，再入口，静静感受酒体从舌尖滑入咽喉带来的持续感官刺激，从中找到最佳的“黄金比例”。如今，成品酒鉴评、基酒定级、换线保障、酒体设计……这些工作，成为秦昊然每天的“必修课”，牢牢把稳泸州老窖的质量关和安全关。 从“小白”到专家的变身，全靠秦昊然平时吃尽苦头的训练。 “多的时候，一天要品上百杯酒，甚至练到口腔长泡，嘴部脱皮也从未间断，每天保底12轮训练。”据秦昊然介绍，品酒重在日积月累的训练，要在品的过程中用心记住各种酒体的味道。历经长期的训练，窖香、陈香、粮香等不同风格特点的酒体，秦昊然一闻便知。功夫不负有心人，2016年，秦昊然被评为四川省白酒评委，并获得四川白酒品评职业竞赛“金爵奖”。  2021年，秦昊然历经了公司三个阶段的品评竞赛，层层选拔后脱颖而出，推荐参与2023年4月在西安举办的中国食品工业协会第10届白酒国家评委选拔。面对400多人的竞技比拼，秦昊然沉着“迎战”，最终进入170余人的国家评委队列，圆了自己的事业梦。 努力的背后，是累累的硕果。近年来，秦昊然先后被评为国家级果露酒评委、一级品酒师、四川省酒体设计委员、轻工工程工程师等，先后荣获泸州市第十六届浓香型白酒酒体设计比赛第一名、泸州市第六届“酒城工匠杯”比赛第一名、2021年及2022年泸州市技术标兵等荣誉，成为泸州老窖青年员工的榜样。 一种追求 研发产品促“新饮” “随着白酒时尚化、国际化、年轻化的趋势，就要求我们要加大创新力度，才能适应当前的消费需求。”2017年，秦昊然与同事们一起，通过多方调研发现，白酒消费迎来了新的变化，“白酒+”的新饮方式迫在眉睫。 说干就干。近年来，作为酒体创新研发的骨干，秦昊然先后参与了泸州老窖高光、百调、中式威士忌、桃花醉及国仙系列产品等10余款创新产品的研发，深受行业人士和消费者的喜爱。同时，他还参与七星盛宴，各种展会、论坛等活动，助推泸州老窖系列酒走出国门，让世界品味。  秦昊然在调酒 “调得很棒，效果很好！”2018年5月，秦昊然受邀参与中国酒业协会赴波兰波兹南为期7天的参展考察活动，他用中国白酒调出的多款“中式特调酒”，深受国外朋友喜爱，现场也受到中国酒业协会相关专家的高度称赞。 实践出真知。秦昊然在研发的过程中，还参与四川省食品发酵工业研究设计院编写的《青梅酒团体标准》工作、参与编写了公司《中式特调酒调制技术规范》《青梅酒》等5项具有特色的标准、参与完成科研项目《果酒及其配制酒的酒体设计与生产工艺研究》、并发表专利《一种雪梨发酵酒及雪梨白兰地的制备方法》1项，他参与的多项成果都直接运用到企业生产甚至行业。 “获得‘泸州青年五四奖章’，对于我来说既是荣誉更是挑战，在新的征程上，我将以荣誉为基石，继续挥洒青春、不负韶华、砥砺前行，扛起泸州老窖青年的责任和担当，与同事们一道设计出更多让消费者喜爱的产品，奋力谱写行业前行的华彩乐章。”谈及未来，秦昊然信心十足。  2023年“泸州青年五四奖章”颁奖现场 文/图：刘传福 |
