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一碗豆花、一碟蘸水、一份米饭
是长宁历史悠久的早餐套饭
长宁早豆花这一习俗渊源于
盐道船帮和马帮的“豆花过早”
长宁盐卤资源丰富
通过盐茶古道走向云贵高原
通过长江走向全国各地
行走在盐道上的船帮、马帮为省做炊之劳
赶早启程上路，早餐多在豆花馆吃豆花
 因他们长年在湿气较大的环境中劳作
在吃早豆花时，往往会喝一点酒
以祛寒除湿，提振精神
这样就逐渐形成了
“吃早豆花、喝早酒”的社会生活习俗
 长宁人爱吃豆花，擅做豆花
色白质嫩，绵韧细腻、清新爽口的豆花
配上味美香醇的豆花蘸酱
是清晨味蕾的美妙体验
品尝每一口都有时光的沉淀
 今天一起跟随小编的镜头
打探长宁地道豆花饭
赴一场“舌尖”上的盛宴
gogogo！
李牟氏豆花饭
 开业9年
从1间门市扩展到3间
不但深得周围居民喜爱
还引得众多成都、泸州食客慕名前来打卡
老板讲每天都要卖三大盆~
 精选黄豆提前泡制8小时
第二天早上5点打磨成豆浆
烧豆浆可有讲究，要烧开三次
然后用滤布过滤掉豆渣
最关键的一步就是胆水点豆花
量要把握准、专业手法画圈圈
豆花逐渐成型
等豆花完全成型后用筲箕压一压
让豆花更具绵扎性
 豆花绵软，悬浮于豆汤中
食用时用筷子推到碗沿
堆叠后方能用筷尖抬起
夹起嫩滑的豆花
在特调蘸料里滚两圈
清新的豆香被鲜辣的蘸料包裹
再放进碗里和米饭拌一拌
一口气就能干3碗
 李牟氏豆花饭深受人民喜爱的秘诀
不仅是豆花绵软好吃
其蘸酱更是一绝
有油酥海椒、蒜蓉海椒、糍粑海椒3种
糍粑海椒里面加入磨碎的南瓜米
一个字，香~
 只有豆花饭不够吃？
还有超多美味搭配！
早上一碗豆花
搭配一份白萝卜炖粉肠、一碟咸菜
中午和晚上
来个家常小炒、蒸菜
吃起超巴适~
地址： 李牟氏豆花饭
营业时间：早餐、中餐、晚餐 推荐菜品：白肉、白萝卜炖粉肠 殷豆花  殷豆花在长宁已经营业了十几年
店面不大
但是吃豆花饭的人特别多
一到饭点，不搞快点就得排队了
 殷豆花的油碟子里面
加有肉粒、芝麻
吃起来特别香
 据说肝腰合炒基本上每桌客人都会点
小编迫不及待地去试了一下
味道确实赞
脆嫩爽滑，一点也不腥
芋儿鸡色泽鲜亮、软糯爽口
营养又美味
地址：殷豆花
营业时间：中餐、晚餐 推荐菜品：肝腰合炒、芋儿烧鸡 万顺豆花饭 山珍海味吃不饱、粗茶淡饭饱三餐
长宁人有推豆花来招待亲朋好友的传统
一桌家常菜配上豆花
是待客的上乘选择
 还没走进店就闻到了一股醇厚的豆香
豆花佐上油辣椒蘸料
飘出的豆花香格外吸引人
没有任何添加剂的豆花就是如此
梅菜扣肉味道简直不要太巴适
扣肉吃起来肥肥糯糯的
不会觉得丝毫油腻
一口下去只会觉得肥润鲜香
再加上芽菜一起嚼
那鲜香满足让人吃的根本停不下来
地址：万顺豆花饭 营业时间：中餐、晚餐 推荐菜品：飘香鱼、梅菜扣肉 寻味地址  时光的年轮不停转动
人们对美食的追寻也从未停止
食物逐渐变成一种地域符号、历史见证
蕴藏着一座城市、一代又一代人的记忆
让人忍不住去探索、回味
用味道搜寻长宁记忆，用体验感受时代变迁
（长宁县融媒体中心 供稿）
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