一袭素衣裹娇白，闻香道是冬笋来。这段时间，江安县仁和镇桂花村村民胡付从一大早便开始忙碌起来，在自家竹林寻找埋在泥土里的“鲜味”。
只见他麻利地抡起锄头，几下功夫，一个浅黄色的“小家伙”露出了尖尖的脑袋，胡付从一边忙活，一边向记者介绍，“根据竹叶的长势、竹梢的颜色，可判断出冬笋的位置，顺着竹根的方向便可将未破土的竹笋挖出来”。
“这时节的笋味道清甜，是我们增收的小助手，今年入冬以来，我家已经靠竹笋收入4000元左右。”胡付从的妻子笑着说道。
一竹吃四季，一味生百肴。竹笋质地单纯，及易吸收搭配食物的滋味，可与肉类脂肪形成美妙的平衡，因此，竹笋烧腊肉、竹笋烧肚丝等深受食客们的喜爱。
“时下，正值冬笋采收时节。冬笋肉质细嫩，口感脆甜，在市场很受欢迎，鲜笋每斤价格在12元左右，除去人工和管理费用，毛利润达到70%以上。”仁和镇桂花村党支部书记邓秀良说道。
据统计，仁和镇竹类资源有70余种，规模达上万余亩，笋农年均收益可达万余元。
仁和镇素有“百竹海”“天然氧吧”“竹类蕨类基因库”等美称。近年来，仁和镇依托竹林资源，牢固树立绿水青山就是金山银山的发展理念，因地制宜发展竹产业等林下经济，把竹产业打造成一个绿色、生态、富民的支柱产业，助力乡村振兴。
文/图：江安融媒
