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来到龙马潭区小市街道下大街社区双景苑附近
一股浓浓的香甜味扑鼻而来
随香味一瞧
“涂记米花糖”店主涂兴文
正忙着切割刚冷却好的米花糖
 春节临近
涂兴文一家每天都会手工制作米花糖
虽然制作米花糖的工序
繁杂且制作过程耗时耗力
但一家人在制作时都非常用心
    “制作米花糖，原材料要好， 火候也必须严格把关， 因为它影响着米花糖的口感和卖相。”
涂兴文在制作时选用优质糯米
经过蒸熟、晒干后得到阴米
将阴米油炸成为米花
然后把米花和芝麻、花生、核桃等配料
放入锅中搅拌、冷却、切条即可
20多年与米花糖打交道
涂兴文对每一道工序都游刃有余
   曾有顾客给涂兴文提议
用机器生产提高效率
但他却坚持手工制作
在他看来
纯手工制作的米花糖
花了多少心思
都能在产品上体现出来
“几年前我就考虑过，把手工改为机械生产，但是机械化是用滚筒进行翻炒，口感不好，还是在锅里敞开炒，才有米花糖传统的味道。”涂兴文如是说。
 在材料准备充足的前提下
涂兴文一天可以炒制出米花糖800余斤
“我们的纯手工米花糖收到很多顾客的亲睐，销往全国各地，甚至还销到了国外，之后我将继续坚持用传统手工做米花糖，让全世界品尝到中国传统的味道。”涂兴文笑着说。
  一块块香甜酥脆的米花糖
浓缩着涂兴文对传统技艺的坚守
也饱含着浓浓的年味
传递着家乡的味道
  想一饱口福的朋友
可前往
龙马潭区下大街双景苑小区东南侧
“涂记米花糖”购买
本文来源于微信公众号“龙马潭发布”
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