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在经过多日高温后
合江气温跳水式转凉
在这桂花盛开 冬日渐近的日子里
正适合品尝合江的一道美食——
尧坝红汤羊肉
 在刚过去的国庆假期里
这道美食在短短几天内就获得了
总台央视新闻频道《新闻直播间》
央视总台四川总站客户端
央视三连关注的殊荣
它 到底凭啥？
 今天 就和小编一起
云品尝一下红汤羊肉的美味
😋😋😋
红汤羊肉到底有多美味？
一大早 尧坝古镇
各家红汤羊肉店外的大锅里
烟雾缓缓蒸腾 散发淡淡咸香
  但老板要是拿出漏勺舀上两下
肉香立刻就会随着四散的烟雾
争先恐后地扑鼻而来
   再等上些时候 红汤开始沸腾
吸满汁水的羊肉
在咕嘟咕嘟冒泡的红汤中
颤巍巍地露出身影
朝游客发出邀请——
“我！很！好！吃！”   入座 上锅
先来一碗羊汤
撇去红油的原汤颜色清亮
鲜香开胃 令人食指大动
  夹起羊肉放入口中
紧实的肉质带着羊肉特有的浓香
与原汤的咸香交融
轻而易举便能俘获吃货的味蕾
 红汤羊肉虽是红汤
辣度却很淡
要是再蘸上加入腐乳的蘸水
辣椒与腐乳激发多层次风味
其美味则更上一层
吃完后砸吧砸吧嘴
羊肉的香味在口腔中萦绕不散
实为一绝
  羊肉吃了 自然也少不了羊杂
锅中的羊杂不仅看着Q弹
入口更是脆嫩 又带有嚼劲
轻微的膻味
埋藏在更为浓烈的羊香中
混合出与羊肉完全不同的全新风味
 羊血自然也不能浪费
制成大块血旺一起下锅
没有任何科技狠活添加
越煮越嫩 入口化渣
一个字 香！
红汤羊肉为何香浓不膻？
平日里的羊肉汤锅等羊肉美食
大多都会有明显的膻味
为何尧坝红汤羊肉
不仅香味馥郁还几乎不膻？
拥有40年老字号的
何三红汤羊肉馆老板何杰介绍
原因有三
原料好
尧坝有不少农户散养黑山羊
羊贩子会从农户收购本地黑山羊
再供给红汤羊肉馆
 羊肉馆非假节日时通常
每周杀两次羊 一次六七只
从源头保证羊肉的品质和新鲜
中药材除膻
何杰说 红汤羊肉需要
每天早上7点左右就开始准备
在炒料下锅煮肉的过程中
会加入各类中药材除膻
同时也能增加羊肉的风味
小火慢炖出浓香
羊肉香味浓郁
也离不开数个小时的小火慢炖
 食客多在午饭饭点开始用餐
此时的红汤羊肉
经过3、4个小时的慢炖
汤汁入味 肉质软烂
自然羊香浓郁
红汤羊肉有多受欢迎？
尧坝红汤羊肉在平日里
就极受食客欢迎
除了来尧坝游玩的游客们
更有一群本地的“忠实粉丝”
 从其他地方旅游回来，早上10点来吃红汤羊肉的合江本地食客
「有些本地人吃了一二十年」
「有从孩子两三岁吃到孩子读高中的」
「没结婚就在吃 有孙辈了还在吃的」
……
为什么食客们这么热爱红汤羊肉？
何三表示 除了味道着实鲜美外
实惠的价格
也是大家频频光顾的原因
单人的羊肉碗30元/碗
要是人多 论份算钱
人均也不过40-50元便能吃到饱
美味又实惠 主打真诚
这样的美食谁能不爱
😍😍😍
这周末 约上亲朋好友
一起去尝尝鲜吧！
本文来源：合江融媒 |
