泸州合江：手工“苕丝糖”，香甜年味浓

来源:川南网　作者：冯岚黄建伟秦子涵　发表时间：2023-01-05 09:53

制作酥脆的苕丝糖是合江人过年必不可少的一项传统。用炸过的红薯丝混合麦芽糖、芝麻、花生，再通过人力碾压、切条，方块状的苕丝糖就是合江人过年时最好的零嘴。

春节临近，在合江县尧坝古镇，做了多年“糖生意”的苏小平两夫妻每天凌晨5点就开始忙碌。作为合江人必备的“年货”，最近有不少客人开始提前订购各类手工糖和糕点，每天邮寄出去的苕丝糖就有300公斤。

苏小平说：“我们做糖有20多年了，每年都是临近年关的时候比较忙，寄出去的订单也比较多，从早忙到晚。”

炸苕丝、加入麦芽糖浆并迅速用锅铲将糖浆和炒好的原材料快速翻炒后入模定型，再趁热用滚筒将制品碾薄压平，经过切条、放凉，香甜酥脆的苕丝糖就制作完成了。

在尧坝古镇，这样的手工糖作坊有不少，当地生产的苕丝糖已经成为了一张饮食文化名片。苏小平告诉我们，过去没有名目繁多的糖果，一块块米花糖、苕丝糖就是孩子们过年期盼的甜蜜，虽然现在他们有了更多选择，但一块传统手工制作的苕丝糖依然包含着最强烈的年味。

文/图：冯岚黄建伟秦子涵杜明珉

编辑：百说

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