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阳春三月 正是野菜生长的季节
在泸州市合江县法王寺镇
人们将野菜与腊肉一同烹制
将冬与春的味道结合
感受舌尖上的春天
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  春雨过后 蕨菜芽逐渐冒出土壤
粗壮肥嫩的蕨菜芽配上腊肉
是合江人喜爱的春日美食——
蕨菜炒腊肉
  将清洗好的蕨菜切段焯水备用
腊肉切片 青椒去核切段
锅中倒油将腊肉煸炒至金黄
加入干辣椒、花椒、青椒段和蕨菜
快速翻炒
最后加入蒜苗少许盐等调味品
即可出锅
 
龙卦山景区云漫花开酒店厨师长江春介绍：“我们做这道菜的时候尽量去选择粗壮一点、刚出土的、嫩一点的蕨菜，这样能使这道菜的口感更好、更嫩脆。”
 蕨菜口感清香润滑 可煎炒也可凉拌 深受市民喜爱 
市民张利芳说：“在春暖花开的季节，如此优美的环境下面，我们吃到了这份独属于春日的特色菜品，这是让我非常享受、非常开心的。”
文/图：甘露 张琳（合江县融媒体中心 供稿） |
