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9月15日，央视《传奇中国节·中秋》栏目到江安拍摄四川省非物质文化遗产——红桥猪儿粑。
   拍摄红桥猪儿粑抖音直播   拍摄游客品尝红桥猪儿粑 红桥猪儿粑小吃发源于四川省江安县风景秀丽的梅岭山下一个有近千年历史的古镇—红桥镇。自古南来北往的客商，繁荣的商贸，厚重的历史文化底蕴，丰富的饮食文化，孕育着红桥猪儿粑的发展。其传统的制作工艺，纯天然的原材料，独特的风味，在川南猪儿粑小吃中独树一帜。  
红桥猪儿粑有着悠久的历史，红桥镇有着肥沃的红土，盛产优质糯稻，其米质优良，做成猪儿粑营养丰富，滋润可口。猪儿粑与汤圆不同的是，制作猪儿粑时可塑性强，由于熟后其形状如小猪，故名“猪儿粑”。 产品分甜味和咸味两大类，有熟食和速冻两种。目前，除了传统的手工猪儿粑外，也有生产流水线，年生产能力达到100吨远销全国各地，可以通过电商销售平台直接在互联网上订购。
红桥猪儿粑分水磨猪儿粑和磕粉猪儿粑两种，红桥人过节、生日、祭祀、栽秧或招待远方的客人都要做猪儿粑吃。正月初一的猪儿粑要用一片青菜叶缠身，象征着财不白要、诚信聚财、诚实聚财。多年来，红桥人以此传统美德来教育子孙后代。随着旅游服务业的发展，红桥镇位于国家级风景名胜区蜀南竹海和国家级文物保护单位夕佳山古典庄园以及世界地质公园兴文石海交通枢纽，很多游客品尝了“猪儿粑”后都赞不绝口。红桥猪儿粑营养丰富，老少皆宜，甜味与咸味具备，适合全国各地人口味，属川南一绝。目前，红桥猪儿粑制作技艺被四川省人民政府列入第六批省级非物质文化遗产项目名录。
文/图：廖廷帝（江安县融媒体中心 供稿）
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