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被清甜的苞谷香从睡梦中唤醒
应该是不少合江人
共同的童年回忆
又到初夏
来尝尝今年的玉米美食吧
🌽🌽🌽
苞谷粑
苞谷粑的制作原料简单
内层的嫩叶就是最好的容器
 将新鲜苞谷内层完整的叶子剥下
洗净剪好后沥干
剥下苞谷籽 湿手沾去苞谷须
清洗后用机器打成糊状
盖上保鲜膜发酵十分钟左右
苞谷粑要怎么做才好吃，符阳街道居民代琴有自己的小诀窍：“苞谷粑的时候不要放水，一定要打得细，做出来的苞谷粑又香又糯。”
 取适量的苞谷糊放入叶片
一折一压 整齐地放置在蒸锅内
上锅蒸20分钟左右
就可以得到一锅香喷喷的苞谷粑
 苞谷粑的软糯中
充满了新鲜苞谷特有的清香
新鲜的苞谷甜味很足
细细品尝还能吃到苞谷颗粒
是合江人初夏餐桌上的常客
玉米小酥肉
除了苞谷粑 这个季节的玉米
还可以用来做玉米小酥肉
用玉米笋 做出酥肉的味道
 玉米笋是玉米细小幼嫩的果穗
生吃鲜嫩脆甜 制成玉米小酥肉
入口酥脆 香飘十里
玉米小酥肉的做法非常简单
剥壳洗净后 将玉米须打成结
和玉米笋一起放入调好的淀粉中裹匀
下入油锅 小火慢炸至两面金黄
捞起后再复炸一次
在热油咕噜咕噜的声音里
捞出晾凉 最后撒上辣椒粉
一盘香喷喷的玉米小酥肉就做好了
 炸出的玉米小酥肉入口酥香
真正能让人品尝出酥肉的味道
是大人小孩都特别喜爱的一道美味
本文来源：合江融媒 |
