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春天
一个可以用美食来回味的季节
除了各类时令春菜
鲜嫩肥美的螺蛳也令人念念不忘
春耕时节
合江人常常去田间捡螺蛳
带回家中烹饪 加入春笋
品尝不同的春日美味
 将螺蛳倒入开水
经过淘洗过筛、剪尾处理后
倒入盐和料酒反复揉搓、清洗
  据车辋镇石桥村的村民先远汀介绍
螺蛳一定要多洗几次
将表面黏液全部洗去
直到放入水后水质清澈才能开始烹饪
把螺蛳在锅中焯水切块后
就要开始炒料了
  泡姜、泡椒切块
同备好蒜、花椒、葱段等一起下锅
大火热油快炒
螺蛳肉倒入锅中发出刺啦刺啦的声音
随着翻炒 螺蛳肉挂上了红亮的色泽
浓郁的香气引得人食指大动
  最后下入春笋 盖上锅盖
大火收汁30分钟
一碗鲜香扑鼻的春笋炒螺蛳就出锅了
车辋镇石桥村十五社村民先远汀说：“做螺蛳的时候，一定要够辣够入味儿，我们这边的话都是用的是泡姜、泡椒。”
 
正所谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”。经过一个冬天，好山好水养出的螺蛳肥嫩饱满，肉质极佳，再配上脆嫩爽口的春笋和自家腌制的泡姜、泡椒，够劲够味，让人回味无穷。
本文来源：合江融媒 |
