合江：处暑吃鸭，滋补降燥

来源:川南网　作者：张琳黄建伟　发表时间：2023-08-24 10:07

随着处暑的到来，也意味着酷热难熬的天气到尾声了，从古至今我们讲究“应季而食”，在四川合江县，就有处暑吃鸭子的习俗，用稻田鸭煲汤，汤鲜味美、滋补降燥。

俗语说：“处暑送鸭，无病各家”，处暑是在夏秋交替之时，而鸭子有补而不燥的功效，可以为身体补充能量。

一大早，白米镇桂花树村村民肖明远、赵丽梅就忙碌了起来，将喂养半年的稻田鸭去毛后剁成小段清洗干净放入盆中备用，锅里加入凉水后放入花椒、老姜，待水开之后放入鸭肉，撇去血沫后加入自制老坛酸萝卜和葱段，转中火煲一个小时左右再放入盐调味，一道香气四溢、汤鲜味美的酸萝卜老鸭汤就做好了。

处暑节气，鸭肉肥美，且鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥、益心脾、补气血，酸萝卜具有促进消化、生津止渴的功效，处暑节气食用最佳。

合江县白米镇桂花树村村民赵丽梅说：“现在谷子收割完了，正是鸭子肥美的时候，我们当地喜欢在处暑这一天煨老鸭汤，老鸭汤不仅肉质紧实、汤鲜味美，还有滋补的功效，我们都非常的喜欢。”

文/图：张琳黄建伟（合江县融媒体中心供稿）

编辑：百说

川南网版权与免责声明：
    1、凡本网注明"来源：川南网"的所有作品，均为川南网合法拥有版权或授权使用的作品，未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：川南网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
     2、凡本网注明"来源：XXX（非川南网）"的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
     3、如因作品内容、版权和其他问题涉及你的权利，请在该事由发生之日起30日?扔氡就?联系，本网一定根据著作权人的需求予以删除、协商和处理。0830-3123435 邮箱 1344478693@qq.com